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Ao subvertermos as regras clássicas da charcutaria, criamos a nossa própria versão da famosa Coppa. Adicionamos ainda mais acidez, chegando em um sabor cítrico, uma textura muito macia e amanteigada. Um corte delicado com um acento de malagueta. Intrigante!
A Coppa Negra maturada é feita com porcos 100% nativos, da raça Moura. Animais criados soltos, em sistema de piquete, com alimentação diversificada, baseada em frutas, legumes, pastagem e ração de alta qualidade.
Peça com peso aproximado de 300g.
Selo Arte: 289J63
Ingredientes: Sobrepaleta suína, cloreto de sódio (sal), açúcar mascavo, páprica picante, pimenta preta moída, pimenta rosa moída, pimenta jamaicana moída, pimenta branca moída, páprica defumada, noz moscada, pimenta malagueta em pó, carvão ativado culinário, cultura bacteriológica para embutidos Bactoferm T-SPX, Bactoferm MOLD-600, nitrito de sódio e nitrato de sódio.
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A Porco Alado nasceu em 2018 da vontade de produzir alimentos de alta qualidade, livre de processos industrias, de forma artesanal e familiar. Presamos e respeitamos as transformações que somente a técnica e o tempo são capazes de mudar. Aqui nada é feito às pressas. Situada em Mury, região serrana do Rio de Janeiro, buscamos trazer uma experiência diferenciada na arte da charcutaria. Temos um micro clima perfeito, com umidade alta e temperatura amena.
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